黛安&狗寶貝--餅乾蛋糕與點心~

今天試做了我非常愛吃的蔥花捲

(以下配方是8顆的份量,因為家裡剩的材料不夠,所以我只做成4顆,也就是所有份量的一半)

蔥花捲

材料

1.水135g

2.即溶酵母 3g

3.中筋麵粉 250g

4.沙拉油 5g

5.細砂糖 15g

配料

1.沙拉油 2小匙 (刷上用的)

2.鹽 1/2小匙

3.白胡椒粉 適量

4. 蔥花 40g

做法

1.先將酵母+水混合(酵母慢慢灑入,才不會結塊),放置5分鐘

2.大盆中倒入麵粉,糖及油

3.將酵母水及粉類一起用刮刀攪拌混合

4.將混好的麵團揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,鬆馳5分鐘

5.將麵團桿成長方形,刷上沙拉油,灑上胡椒粉,鹽和蔥花,用手壓一下,讓它黏合.

6.麵皮先折1/3,刷上沙拉油,再將另外1/3折起黏合,切成16等份(我因為只做一半份量,所以我切成8份)

7.取2等份相疊,以筷子置中往下壓,筷子拿起來,將麵團拉長(漏拍了這個照片)

8.將筷子置於麵團中間,對折後再捲一下,把收口置於麵團下,然後再將筷子取出(捲的這部份,因為我只有一個人操作加拍攝,所以沒法拍)

9.將麵團放在防沾蠟紙上(我是用烘焙紙),直接放進大同電鍋蒸籠內(電鍋未插電),蓋上鍋蓋,室溫27度,發酵約20~30分鐘(因試做的今天比較涼爽,大約24度,所以我大概發酵了1個小時)

10.麵團發酵後,外鍋倒入一米杯水,從冷水蒸起,約20分鐘即可.

11蒸好後,鍋蓋慢慢打開,將包子移出,於架上放涼(花捲底部才不會持續吸水軟爛)

完成品,軟軟QQ的

蒸好就可以吃啦..沒吃完的,放涼後可冷藏或冷凍.

**提醒一下大家,因為我今天使用的是家裡預先切好,冷凍過的蔥花(因為剛好家裡只有這個,懶得出去買新鮮的),所以在操作時很會出水,大家跟著做時要用新鮮的哦...