黛安&狗寶貝--餅乾蛋糕與點心~

這次要來分享的是[檸檬蛋黃醬]...

因為剛好老公朋友送了一大袋綠色檸檬,

我跟朋友說,我正在思考如何使用..

她說.要不我幫她試做她很喜歡的一種果醬...

我說好啊,她找了食譜給我,我當天便試做了...

(基於禮貌,註明配方出處來自:carol自在生活 (https://caroleasylife.blogspot.com/2012/07/blog-post_9.html)

食譜及做法簡述如下:

檸檬蛋黃醬

材料:

1.蛋黃2個(室溫)

2.檸檬2顆(檸檬汁80c.c.)

3.細砂糖90g

4.無鹽奶油60g(先切小丁,較好融解)

5.檸檬皮-適量 (原配方沒有加,但因為我個人很愛檸檬皮的清香,所以自行添加,只要磨綠色表皮就好,不要磨到白色的部份,不然會苦哦..)

做法:

1.將蛋黃打散後,倒入檸檬汁混合均勻,再用澽網過篩

2.依序加入奶油丁及細砂糖(此時可一起加入檸檬皮)

3.另備一個工作盆,先加入煮沸的熱水,再把剛才的檸檬蛋黃液整盆放進去,以小火隔水加熱,並一邊攪拌

4.不停邊加熱邊攪拌,至湯匙沾蛋黃醬後,用手刮湯匙背時,會出現明顯痕跡就代表完成.(整個過程約12~15分鐘)

5.完成的檸檬蛋黃醬,倒入玻璃瓶中(玻璃瓶要事先用熱水煮沸殺菌並晾乾)

6.完全涼透後,放冰箱冷藏,約可保存1個月

完成後的質感,應如美奶滋,像滑順乳霜狀..

很香,酸酸甜甜,拿來抹麵包吐司都很讚,

以上材料比例為原配方,甜度和酸度,再以自己的喜好做調整,大家也來試試看吧~~